15 mai 2008
Gateau mousseux au fromage blanc et cerises
Voici un dessert que j'avais réalisé pour l'anniversaire de mon p'tit loup pour emmener chez maman. Ce gateau est très simple à réaliser et en plus c'est léger!!! Vous pouvez le décliner avec d'autres fruits!
GATEAU MOUSSEUX AU FROMAGE BLANC ET CERISES
Pour 8 à 10 personnes: La génoise: 3 oeufs 90 g de sucre 130 g de farine Battre le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Ajouter la farine. Ingrédients pour le mousseux aux cerises : 1 bocal de cerises 170 g de sucre 5 cl de kirsh 400 g de fromage blanc 20 cl de crème liquide très froide 10 g de gélatine en feuilles Une fois la génoise cuite et refroidie, entourez la d'un cercle à patisserie. Faites bouillir 5 cl d'eau avec 50 g de sucre. Ajoutez le kirsh et imbibez la génoise de ce sirop. Faites cuire les cerises à découvert pendant 20 mn avec 40 g de sucre. Faites ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Essorez les puis faites les fondre dans la casserole avec les cerises. Laissez refroidir. Dans un saladier, ajoutez 80 g de sucre au fromage blanc. Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faites les fondre dans une petite casserole avec 2 cuillère à soupe de crème liquide. Incorporez la dans le fromage blanc. Fouettez la crème liquide très froide en chantilly, incorporez la au fromage blanc avec une spatule. Etalez cette mousse sur la génoise jusqu'à mi hauteur du cercle, égalisez la surface. Faites raffermir 1 heure au réfrigérateur. Recouvrez la mousse avec la compotée de cerises légérement gélifiée jusqu'en haut du cercle. Faites prendre au réfrigérateur au moins 4 heures. Retirez le cercle en le décollant avec la lame d'un couteau. Décorez à votre guise. Je n'ai pas pu faire de photos de l'intérieur du gateau, il faisait très chaud et le gateau à été mangé trop vite!!!!!
Verser dans le moule de votre choix et cuire th. 6 environ 10 minutes.
07 mai 2008
Légumes caramélisés en millefeuille de lasagne
Avec le beau temps qui est de retour voici une recette aux légumes du soleil. Cette recette vient de Sophie Dudemaine, de l'émission allo Sophie. La présentation également mais rien ne vous empêche de faire ces lasagnes dans un plat familial ou des plats à gratin individuels.
LEGUMES CARAMELISES EN MILLEFEUILLE DE LASAGNE
Ingrédients
4 courgettes
4 aubergines
3 oignons
2 poivrons
4 tomates
1 boîte de concentré de tomates
10 cl d’huile d’olive
1 cuillère à café d’herbes de provence
8 feuilles de lasagnes
25 cl de bouillon de légumes ou volaille
25 cl de crème liquide
400 gr de mozzarella râpée
Sel et poivre
La ratatouille confite
Préchauffez le four à 140° C (th 4).
A l’aide d’un épluche tomates, pelez les poivrons et les tomates. Coupez tous les légumes grossièrement et mettez les dans un plat à gratin d’environ 35 x 20 cm. Ajoutes l’huile, le concentré de tomate et les herbes. Salez, poivrez et mélangez. Mettez au four pendant 2h30 en remuant de temps en temps.
Montage des lasagnes
Préchauffez le four à 180° C (th 6).
Mélangez le bouillon à la crème. Dans des pots à confiture, versez un peu de mélange bouillon. Cassez des feuilles de lasagnes. Répartissez la moitié des légumes. Ajoutez par-dessus 200 gr de mozzarella. Recommencez l’opération en finissant par la mozzarella. Couvrez du mélange bouillon en tassant bien à l’aide du dos d’une cuillère puis mettez au four pendant 30 minutes. Servez chaud ou froid à température ambiante.
Vous pouvez customiser vot pots de confiture en y rajoutant du raphia mais là, Mr Steffy, le soir est affamé alors j'ai pas eu le temps de finir ma déco!!!!
02 mai 2008
2ème partie de l'anniversaire Cake aux carambars
Avec un peu de retard, voici le 2ème gateau préparé pour l'anniversaire de Symon. Le cake aux carambars a été très populaire sur la blogsphère. La recette vient de chez Audrey de ma p'tite cuisine.
CAKE AUX CARAMBARS
Ingrédients : 3 oeufs - 160 g de sucre en poudre - 150 g de farine à levure incorporée (ou 150 g de farine + 1/3 de sachet de levure) - 150 g de beurre - 20 carambars - 10 cl de lait.
Faire chauffer le four à 180°.
Ajouter dans la casserole les carambars, le beurre et le lait, et faire chauffer à feu moyen en mélangeant souvent pour faire dissoudre les carambars.
Mélanger le sucre, la farine, et les oeufs dans un saladier, puis ajouter ensuite le mélanger beurre, lait, carambars.
Verser dans un moule à cake (beurré et fariné si en autre matériaux que le silicone).
Enfourner à mi-hauteur pendant 40 minutes.
27 avril 2008
1ère partie de l'anniversaire Brownie aux noix de pécan et ricotta
Comme promis voici la 1ère recette de gateau pour l'anniversaire de mon p'tit bonhomme!!
C'est un brownie dans son plus simple appareil!!!! Mais j'ai fait moité beurre, moitié ricotta! Le gateau est plus léger et ça lui donne un aspect mousseux! Miam
BROWNIE NOIX DE PECAN ET RICOTTA
180 g de chocolat noir à patisser
125 g de sucre
100 g de noix de pécan concassées
80 g de farine
90 g de beurre
90 g de ricotta
3 oeufs
Préchauffez le four à 180°.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Une fois fondu, incorporez le sucre pour bien le dissoudre. Ajoutez le oeufs un par un sans cesser de fouetter. Incorporez la ricotta, la farine et bien mélanger. Ajoutez les noix de pécan.
Remplissez un moule rectangulaire beurré.
Enfournez et laissez cuire 30 mn.
24 avril 2008
Un jour très spécial!
Et oui, aujourd'hui est un jour très spécial puisque mon petit Symon fête ses 4 ans. C'était la 1ère fois qu'il fêtait son anniversaire à l'école!!
Pour l'occasion, j'avais réalisé un cake aux carambars et un brownie. Je ne vous met que les photos et les recettes viendront bientot
CAKE AUX CARAMBARS
BROWNIE AU NOIX DE PECAN
Apparemment les maitresses se sont régalées!!!!!
Mon p'tit chéri!!!
23 avril 2008
Compote de pommes meringuée
J'ai trouvé cette recette sur un hors série de Cuisine Actuelle!!! Une simple compote de pommes devient un dessert raffiné!!!
COMPOTE DE POMMES MERINGUEE
Pour 4 personnes :
800 g de pommes
80 g de sucre
40 g de sucre vanillé maison
1 citron
2 blancs d'oeufs
Pelez et coupez les pommes en quartiers. Mettez les dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrez et laissez les cuire sur feu doux environ 20 mn.
Pressez le citron. En fin de cuisson des pommes, ajoutez 80 g de sucre et le jus de citron. Mélangez bien et passez la compote au mixeur pour obtenir une texture légère.
Préchauffez le four à 210°. Montez les blancs d'oeufs en neige, incorporez le reste du sucre petit à petit.
Remplissez de compote des verres allant au four jusqu'au 3/4. Finissez avec les blancs en neige à la poche à douille (ou à la main!)
Enfournez 5 mn.
A déguster tiède.
15 avril 2008
Un petit message pour Gabrielle
Je ne suis pas du genre à faire du hors sujet sur mon blog mais je voudrais vous faire connaitre un site qui s'appelle babeth.org. Ce site est dédié aux enfants atteint de leucémie. Je n'ai pas de mots pour parler de cette putain de maladie, allez faire un tour, vous verrez c'est super bien fait et bien expliqué!!
Je voulais dédier ces dernières lignes à Gabrielle qui nous à quittés bien trop tot. Gabrielle était une petite fille pleine de vie, que j'ai vu naitre et loin d'imaginer qu'elle pouvait être autant malade.
Brigitte je te dédis ce billet!!!!
ps : Les liens sur Gabrielle ne fonctionnent pas. Pour voir cette jolie petite fille cliquez sur Gabrielle dans le site sur votre droite.
10 avril 2008
Cake au crunch presque léger!
Voici un cake pour le gouter du mercredi!! Cette recette est tirée d'un cake de Sophie mais je l'ai arrangé à ma sauce. Quand je dis presque allégé c'est que j'ai remplacé le beurre par de la ricotta. Il se conserve super bien et ce que j'aime c'est cet aspect humide du gateau.
CAKE AU CRUNCH
3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
160 g de sucre
100 g de chocolat crunch
160 g de ricotta
Allumez le four à 180°.
Brisez le Crunch en morceaux.
Mélangez les oeufs avec le sucre. Incorporez la ricotta, la farine et la levure. Bien mélangez. Ajoutez le chocolat.
Versez la préparation dans un moule à cake et faites cuire pendant 40 mn.
Dans la recette de Sophie, elle rajoute 100 g de noix de coco râpée. A la maison on n'est pas fan mais de votre côté vous pouvez faire avec!!
07 avril 2008
Crème au chocolat sans oeufs
Ca vous dit de bonnes petites crèmes au chocolat plein de saveur et rapide à réaliser?? Allez c'est partie!!
CREME AU CHOCOLAT
Pour 4 personnes :
150 g de chocolat noir
50 g de sucre
30 g de farine
75 cl de lait entier
35 g de beurre
copeaux de chocolat blanc pour la déco
Dans une casserole, mélangez à feu doux la farine et le beurre (comme pour une béchamel), puis versez le lait peu à peu en remuant sans arrêt.
Incorporez le sucre et mélangez à nouveau.
Cassez le chocolat en morceaux, ajoutez le à la préparation précédente et laissez frémir 10 mn tout en remuant.
Versez dans des coupelles, laissez tiédir et placez une bonne heure au réfrigérateur.
Au moment de servir disposez quelques copeaux de chocolat blanc pour le côté croquant.
04 avril 2008
Chaussons épinards, saumon et ricotta
Depuis que Mamina m'a fait découvrir la ricotta je commence à en mettre partout!!!!
Ces petits chaussons sont délicieux, plein de parfum. Vous pouvez les déguster en entrée ou en plat principal pour un soir avec une salade.
CHAUSSONS EPINARDS SAUMON ET RICOTTA
Pour 4 personnes :
2 rouleaux de pâte brisée
1 oeuf
150 g de ricotta
2 pavés de saumon
150 g d'épinardd frais
1 oignon
1 bouquet de basilic
1 bouquet de menthe
Sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Equeuter et ciseler les épinards.
Peler et hacher l'oignon. Ciseler le basilic et la menthe
Faites chauffer une poele avec un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon. Ajouter les épinards, saler, poivrer et laisser cuire pendant 5 mn. Faites cuire le saumon 10 mn à la vapeur.
Battre l'oeuf entier.
Ecraser la ricotta à la fourchette puis ajouter la moitié de l'oeuf, les herbes, le sel et le poivre.
Incorporer les épinards et le saumon emietté. Bien mélanger.
Dérouler les pates brisée et découper des disques. Sur chacun d'eux, déposer un peu de farce. Les plier en deux, bien appuyer sur les bords et badigeonnner les du restant d'oeuf.
Cuire au four 10 à 15 mn.
Crumble vous souhaite bonne appétit et à bientot!!!
